クルミのパウンドケーキ試作に挑戦！

　２年次フード系列の実習では、地元ブランドの商品開発を目指し、クルミを使ったパウンドケーキの試作を重ねています。今回は１本あたりのクルミの配合量を30g・40g・50gの３種類に設定し、焼き上がりの違いを比較しました。また、生地は小麦粉と米粉をそれぞれ50％ずつ使用し、作り方は「シュガーバッター法」を基本に、卵黄と卵白を別立てにして仕上げています。クルミと米粉は「美唄産」を使用しています。

　焼き上がったケーキは断面を確認しながら、クルミの散らばり方や食感、全体のバランスなどを丁寧に検討しました。試作と検証を重ねながら、よりおいしい配合や製法を探り、地域の魅力を生かした「美唄 食のブランド」の商品開発につなげていきたいと、生徒たちは意欲的に取り組んでいます。