【フード系列】　ゴーダチーズ製造・バター製造

　３年次のフード系列では、ゴーダチーズの製造に取り組みました。先輩たちが製造した際の工程やpHの変化を比較しながら作業を進め、これから６か月以上かけて熟成を行います。時間をかけて味や風味がどのように変化していくのか、今後の学びにもつながっていきます。

　また、２・３年次のフード系列では、チーズ製造工程から副産物の生クリームを活用したバター製造も体験しました。生徒たちは材料が変化していく様子を楽しみながら、食品加工の仕組みを実践的に学んでいました。

　完成したバターは、今後の製パン実習で使用する予定です。自分たちでつくった食材を活用しながら学ぶことで、食品づくりのつながりや面白さを感じる実習となりました。